Manala dans le Haut-Rhin, mannele ou mäenele dans le Bas-Rhin : le débat de consonance est ouvert ! Comme chaque année, cette délicieuse brioche alsacienne en forme de bonhomme fait parler d’elle aux alentours du 6 décembre, à l’occasion de la Saint-Nicolas. Vous la dégustez bio dans votre magasin de proximité Le Serpent Vert, mais vous pouvez aussi vous essayer à la recette que voici.
Vive la Saint-Nicolas !
Recette pour 3 à 6 mannele (manala ?) selon la taille de vos bonhommes
Vous pouvez façonner vos mannele à la main ou en utilisant un emporte-pièce en forme de bonhomme.
De préférence, utiliser des produits au label bio.
Les ingrédients :
- 600 g de farine
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 35 cl de lait tiède
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 60 g de beurre pommade
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 1 cuillère à soupe de lait
- Pépites de chocolat ou raisins secs
La recette :
- Délayer la levure dans le lait tiédi
- Mélanger la farine, le sucre, le sel et l’œuf dans un bol
- Pétrir en ajoutant le beurre pommade
- Ajouter petit à petit le mélange lait-levure
- Facultatif : ajouter quelques pépites de chocolat ou des raisins secs dans la pâte
- Pétrir pour obtenir une pâte lisse et non collante
- Couvrir avec un torchon et laisser monter la pâte jusqu’au double de son volume (1h30 environ)
- Sortir la pâte, l’étaler et former les mannele à l’aide d’un emporte-pièce bonhomme ou les façonner à la main
- Déposer les mannele sur une plaque à pâtisserie et les laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1h environ
- Dorer les mannele au jaune d’œuf
- Décorer avec des pépites de chocolat ou des raisins secs : yeux, bouche, boutons de manteau, etc.
- Dans le four préchauffé à 180 °C, faire cuire les mannele pendant 15 min
- Laisser refroidir et déguster avec un chocolat chaud, un thé ou un café