Le cheesecake tirerait son origine des pays slaves selon certains et de la Grèce Antique selon d’autres (il serait même le plus vieux dessert de l’Histoire !). Aujourd’hui, il est le symbole des États-Unis et nous le dégustons avec la même gourmandise dans le monde entier.
Cheesecake aux poires caramélisées pour 4 personnes
Les ingrédients
De préférence, utiliser des produits au label bio
- 150 gr de biscuits spéculoos
- 3 belles poires d’Alsace
- 400 g de fromage blanc
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 2 œufs bio
- 90 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
La recette
- Émietter les spéculoos, incorporer le beurre fondu et malaxer (préparation 1)
- Tapisser le fond d’un moule à charnière avec la préparation 1
- Enfourner 15 min à 180 °C
- Faire caraméliser les poires préalablement pelées, épépinées et taillées en tranches
- Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, rajouter le fromage blanc, le sucre vanillé, la farine puis mélanger (préparation 2)
- Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation 2
- Placer les poires dans le moule beurré, sur la préparation 1
- Ajouter la préparation 2
- Enfourner pendant 1 heure à 175 °C
- Après 30 min de cuisson, couvrir d’une feuille d’aluminium pour ne pas noircir le cheesecake
- Laisser refroidir le cheesecake puis le maintenir au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.
- Savourer