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La tarte fine aux champignons, lard fumé et chèvre frais se déguste à l’automne. Pour vos apéritifs dinatoires, elle est accompagnée d’une bouteille de Pinot auxerrois, frais et léger, aux arômes discrètement fruités.

Tarte fine au champignons, lard fumé et chèvre pour 8 parts

Les ingrédients 

De préférence, utiliser des produits au label bio

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 150 g de lard allumettes fumées
  • 700 g de champignons de Paris
  • 125 g de fromage de chèvre frais
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • Sel, poivre

La recette 

  • Découper la pâte en 8 portions disposées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Émincer les champignons, l’oignon et l’ail 
  • Dans une poêle, faire dorer les champignons jusqu’à assèchement
  • Dans une autre poêle, faire revenir les lardons avec l’oignon et l’ail jusqu’à obtenir une légère coloration 
  • Dans un saladier, mélanger les lardons, l’oignon et l’ail avec la crème
  • Saler et poivrer légèrement 
  • Répartir les champignons sur les différentes parts
  • Recouvrir du mélange lardons, oignon, ail et crème
  • Faire cuire 20 min au four à 175 °C
  • Laisser tiédir et poser une quenelle de chèvre frais sur chaque portion

Servir pour l’apéritif avec une bonne bouteille de vin.