La tarte fine aux champignons, lard fumé et chèvre frais se déguste à l’automne. Pour vos apéritifs dinatoires, elle est accompagnée d’une bouteille de Pinot auxerrois, frais et léger, aux arômes discrètement fruités.
Tarte fine au champignons, lard fumé et chèvre pour 8 parts
Les ingrédients
De préférence, utiliser des produits au label bio
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 150 g de lard allumettes fumées
- 700 g de champignons de Paris
- 125 g de fromage de chèvre frais
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- Sel, poivre
La recette
- Découper la pâte en 8 portions disposées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Émincer les champignons, l’oignon et l’ail
- Dans une poêle, faire dorer les champignons jusqu’à assèchement
- Dans une autre poêle, faire revenir les lardons avec l’oignon et l’ail jusqu’à obtenir une légère coloration
- Dans un saladier, mélanger les lardons, l’oignon et l’ail avec la crème
- Saler et poivrer légèrement
- Répartir les champignons sur les différentes parts
- Recouvrir du mélange lardons, oignon, ail et crème
- Faire cuire 20 min au four à 175 °C
- Laisser tiédir et poser une quenelle de chèvre frais sur chaque portion
Servir pour l’apéritif avec une bonne bouteille de vin.